Na prípravu pyré používame zásadne len ružičky, nikdy nie hlubové časti. Na prípravu jednej porcie použijeme 3-5 menších ružičiek.
Malé ružičky karfiolu umyjeme a dáme variť do vody na 15 minút. Následne ich vložíme do mixéra a pridáme 50 ml vody, v ktorej sme karfiol varili a rozmixujeme na kašu.
